Écailler une carpe
Avant d'enlever les écailles d'une carpe, plongez-la quelques minutes dans de l'eau bouillante. L'opération sera ensuite plus aisée. Mais sachez que sa chair sera moins moelleuse.

• Ã‰caler facilement les Å“ufs
• Empêcher les viandes de s'oxyder dans la marinade
• Réussir ses Å“ufs au plat
• Donner du moelleux au hachis
• Conserver du café