Colorer un pot-au-feu
Pour donner de la couleur à mes bouillons, surtout à celui du pot-au-feu, je rajoute un oignon que j'ai d'abord fait caraméliser à la poêle.

• Poisson pané, poisson meunière
• Garder la peau des patates pour la purée
• Vinaigrette d'avance
• Du beurre de cuisson... qui ne brûle pas !
• Ne tapez pas le poulpe !