Colorer un pot-au-feu
Pour donner de la couleur à mes bouillons, surtout à celui du pot-au-feu, je rajoute un oignon que j'ai d'abord fait caraméliser à la poêle.

• Colorer un pot-au-feu
• Rafraîchir le melon
• L'artichaut digeste
• Relever le goût d'une gelée
• Clarifier le pot-au-feu