Colorer un pot-au-feu
Pour donner de la couleur à mes bouillons, surtout à celui du pot-au-feu, je rajoute un oignon que j'ai d'abord fait caraméliser à la poêle.

• Tableau de conversion
• Ã‰craser les pommes de terre en purée
• Vinaigrette d'avance
• Piquer du boudin noir sans le faire éclater
• Préserver l'os du gigot d'agneau