Couper le fenouil
Pour les salades de fenouil, la meilleure manière de le couper pour qu'il ait un maximum de goût, c'est dans le sens inverse des fibres.

• Assaisonnez la côte de bÅ“uf à l'avance
• Colorer un pot-au-feu
• Conserver les Å“ufs
• Clarifier le pot-au-feu
• Faire dégorger une langue de boeuf