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Rattraper une béchamel
Faire dégorger les ris de veau
Relever le goût d'une gelée
Ne pas saisir les côtes de veau
Mon faux lait pour le gratin dauphinois
Du beurre de cuisson... qui ne brûle pas !
Garder toutes les saveurs du poisson en croûte de sel
Conserver les œufs
Mayo réussie
Mes poissons panés sont les meilleurs
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Astuce Nettoyage
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Couverts en argent oxydés
Faite-les tremper toute une nuit dans de l'huile, puis dans un bain de vinaigre chaud salé... frottez vigoureusement.
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