Cuisiner les aubergines moins grasses
Avant de faire cuire mes aubergines coupées en rondelles, je les trempe dans du blanc d'œuf. Comme ça, elles absorbent moins de gras de cuisson.

• Relever le goût d'une gelée
• Faire dégorger une langue de boeuf
• Le poids des Å“ufs
• Mon sel aromatisé
• Empêcher les viandes de s'oxyder dans la marinade