Des tartes aux fruits qui ne se déchirent pas
Attention, quand vous nous concoctez une délicieuse tarte aux fruits... Si vous n'y prenez pas garde, les plus juteux de vos fruits (pêches ou prunes notamment) auront tôt fait de ramollir la pâte, et de la transformer en bouillie impossible à servir. Pour les contrecarrer dans leur plan machiavélique, sans perdre pour autant leur précieux jus, le plus simple est d'émietter des biscuits à la cuillère (ou, à défaut, des biscottes) sur la pâte.

• Cuisiner les aubergines moins grasses
• Conserver les Å“ufs
• Donner du moelleux au hachis
• Un poulet bien moelleux
• Empêcher les viandes de s'oxyder dans la marinade