Du beurre de cuisson... qui ne brûle pas !
Pour éviter au beurre de brûler dans le fond de la poêle avant même d'y avoir ajouter les ingrédients, mettez un peu d'huile. Tout simplement.

• Conserver le laurier
• Poisson pané, poisson meunière
• Faire dégorger les ris de veau
• Conserver la menthe et le basilic
• Tableau de conversion