Écailler une carpe
Avant d'enlever les écailles d'une carpe, plongez-la quelques minutes dans de l'eau bouillante. L'opération sera ensuite plus aisée. Mais sachez que sa chair sera moins moelleuse.

• Ne pas se prendre la tête avec les rillettes
• Poisson pané, poisson meunière
• Hacher de l'ail rapidement
• Mes poissons panés sont les meilleurs
• Vinaigrette d'avance