Faire dégorger une langue de boeuf
Trempez-la trois à quatre heures dans de l'eau froide. Pour plus d'efficacité, ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

• Clarifier le pot-au-feu
• Faire dégorger les ris de veau
• Piquer du boudin noir sans le faire éclater
• Nettoyer un bouillon pendant la cuisson
• Assaisonnez la côte de bÅ“uf à l'avance