Faire dégorger les ris de veau
Faire dégorger les ris de veau 4 heures dans de l'eau salée avant de les préparer.

• Tableau de conversion
• Faire dégorger une langue de boeuf
• Garder l'huile de friture propre
• Idée reçue : la fameuse goutte de vinaigre pour cuire les Å“ufs
• Des barbecues goûteux