Faire dégorger une langue de boeuf
Trempez-la trois à quatre heures dans de l'eau froide. Pour plus d'efficacité, ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

• Empêcher les viandes de s'oxyder dans la marinade
• Garder la peau des patates pour la purée
• Nettoyer un bouillon pendant la cuisson
• Choisir du crabe
• Des pâtes à tarte d'avance