Faire dégorger une langue de boeuf
Trempez-la trois à quatre heures dans de l'eau froide. Pour plus d'efficacité, ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

• Faire dégorger les ris de veau
• Choisir du crabe
• Respectez les goûts de tout le monde
• Poisson pané, poisson meunière
• Cuisiner les aubergines moins grasses