Faire dégorger une langue de boeuf
Trempez-la trois à quatre heures dans de l'eau froide. Pour plus d'efficacité, ajoutez quelques gouttes de vinaigre.

• Préserver l'os du gigot d'agneau
• Enlever l'odeur de poisson des ustensiles qui ont servi à le cuisiner
• Ã‰viter au rôti de dessécher
• Cuisiner les aubergines moins grasses
• Empêcher les viandes de s'oxyder dans la marinade