Mon faux lait pour le gratin dauphinois
Dans le gratin dauphinois, je remplace le lait par un mélange de crème fraîche épaisse et d'eau. La consistance est la même, la cuisson meilleure et le résultat délicieux.

• Faire dégorger une langue de boeuf
• Couper le fenouil
• Conserver la menthe et le basilic
• Avant de congeler de la viande
• Clarifier le pot-au-feu