Nettoyer les tomates avant de les farcir
Avant de farcir les tomates, je sale l'intérieur et je les retourne sur une assiette une petite demi-heure, ça élimine l'eau en trop, et elles sont plus solides, plus croquantes.

• Pas de sel dans la marinade
• Un cÅ“ur de princesse sous une robe de mendiante
• L'artichaut digeste
• Mon faux lait pour le gratin dauphinois
• Garder toutes les saveurs du poisson en croûte de sel