Parfumer une huile d'olive ne demande pas beaucoup de temps
Quand je fais une huile parfumée (avec du basilic ou d'autres herbes), j'attends en générale une petite semaine avant de m'en servir. Pas plus : après le goût ne change plus beaucoup.

• Faire dégorger les ris de veau
• Des échalotes d'avance
• Savoir servir les fromages
• Enlever l'odeur de poisson des ustensiles qui ont servi à le cuisiner
• Des tartes aux fruits qui ne se déchirent pas