Pas de gaspillage avec les oignons nouveaux
Il ne faut pas jeter les fanes des oignons nouveaux. Elles sont très bonnes émincées dans une salade ou un bouquet garni.

• Assaisonnez la côte de bÅ“uf à l'avance
• Des échalotes d'avance
• Faire dégorger les ris de veau
• Ã‰craser les pommes de terre en purée
• Conserver le laurier